লাইফস্টাইল ডেস্ক:
ফলে প্রচুর ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে। স্বাস্থ্য সচেতন মানুষেরা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ফল রাখেন। কেউ কেউ সকালের নাস্তার অংশ হিসেবে ফল খান, আবার অন্যরা দুপুরের খাবারের পর খেতে পছন্দ করেন। তবে একটি বিষয় নিয়ে বিতর্ক লেগেই থাকে- ফল খাওয়ার সেরা সময় কোনটি?
বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত ফল খাওয়ার কোনো একটি নির্দিষ্ট সেরা সময় নেই। বেশিরভাগ সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে ফলের পুষ্টিগুণে কোনো প্রভাব না ফেলেই তা খাবারের আগে, খাবারের সঙ্গে বা পরে খাওয়া যেতে পারে। এর কারণ হলো, শরীর দিনের বিভিন্ন সময়ে ফলের ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং প্রাকৃতিক শর্করা হজম ও শোষণ করতে পারে।
ফলের ফাইবার এবং পানির পরিমাণের কারণে খাবারের আগে বা হালকা নাস্তা হিসেবে এটি কিছু মানুষকে পেট ভরা অনুভব করতে সাহায্য করতে পারে। অন্যদিকে খাবারের পরেও ফল খাওয়া সম্পূর্ণ ঠিক আছে। তবে যারা পেট ফাঁপা, অ্যাসিডিটি বা অস্বস্তিতে ভোগেন, তারা ফল খালি পেটে খেতেই হবে- এই কঠোর নিয়ম অনুসরণ না করে, ফল আলাদাভাবে খেয়ে দেখতে পারেন যে কোন সময়টা তাদের জন্য বেশি আরামদায়ক।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো আপনি নিয়মিত কী পরিমাণ এবং কী ধরনের ফল খান। তাই সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে বিভিন্ন মৌসুমি ফল যোগ করুন এবং ফলের রসের পরিবর্তে আস্ত ফল বেছে নিন। এর কারণ হলো, আস্ত ফলে বেশি ফাইবার থাকে এবং এটি সাধারণত বেশি পেট ভরা রাখে, অন্যদিকে ডায়াবেটিস বা অন্যান্য শারীরিক অসুস্থতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের ফল পুরোপুরি এড়িয়ে চলার পরিবর্তে ফলের পরিমাণ এবং তাদের মোট কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ বিবেচনা করার প্রয়োজন হতে পারে।
নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত ২০২৩ সালের একটি গবেষণায় পরীক্ষা করা হয়েছে যে, ফল খাওয়ার সময় আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা এবং পেট ভরা থাকার অনুভূতির উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে। গবেষকরা সকালের নাস্তার ৯০ মিনিট আগে, ৩০ মিনিট আগে, একই সময়ে অথবা ৩০ মিনিট পরে কিউই ফল খেয়ে পরীক্ষা করেন। তারা দেখতে পান যে, সিরিয়ালের কিছু অংশের পরিবর্তে ফল খেলে তা অংশগ্রহণকারীদের ক্ষুধার্ত না রেখেই রক্তে শর্করার সামগ্রিক প্রতিক্রিয়া ধারাবাহিকভাবে ২০ থেকে ৩০ শতাংশ কমিয়ে দেয়।
তবে শরীর এই শর্করার মাত্রা কতটা ভালোভাবে সামলাতে পারবে, তার ওপর ফলটি খাওয়ার সঠিক সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য উপকারিতাটি দেখা গিয়েছিল যখন অংশগ্রহণকারীরা তাদের প্রধান খাবারের ঠিক ৩০ মিনিট আগে ফলটি খেয়েছিলেন। শুধুমাত্র সিরিয়াল খাওয়ার তুলনায়, আধা ঘণ্টা আগে ফলটি খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার আকস্মিক বৃদ্ধি প্রায় ৫০ শতাংশ কমে গিয়েছিল।
অন্যদিকে সিরিয়ালের ঠিক একই সময়ে বা ৩০ মিনিট পরে ফলটি খেলে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ততটা ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়নি। গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে, এমনটা ঘটে কারণ খাবারের ঠিক আগে ফল খেলে এর প্রাকৃতিক অ্যাসিড এবং ফাইবারগুলো পরবর্তী ভারী কার্বোহাইড্রেটের হজম প্রক্রিয়াকে সক্রিয়ভাবে ধীর করার জন্য যথেষ্ট সময় পায়। যদি ফলটি অনেক আগে যেমন ৯০ মিনিট আগে খাওয়া হয়, তবে শরীর খাবার দুটিকে সম্পূর্ণ আলাদাভাবে প্রক্রিয়াজাত করে এবং এই উপকারী হজম প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যায়। পরিশেষে, আপনি যদি ভাবেন যে আপনার রক্তে শর্করা স্থিতিশীল রাখতে ফল খাওয়ার সেরা সময় কোনটি, তবে এই গবেষণাটি আপনার খাবারের প্রায় ৩০ মিনিট আগে ফল খাওয়ার করার পরামর্শ দেয়।
